La belle façade romane qui domine la rue Saint-Jacques est le deuxième état connu de cet hôtel seigneurial, qui fut régulièrement agrandi jusqu'à la fin du Moyen Age. Vers 1340, le juge du roi rendait la justice dans une salle qui a conservé en parfait état sa charpente somptueusement peinte. En 1450, Guillaume de Piolenc fit construire deux salles d'apparat superposées dont les plafonds peints nous sont parvenus intacts comme le décor des murs d'une des pièces. Elles forment un ensemble d'une insigne rareté où l'influence de la Renaissance florentine est très précoce.

La collection d'art sacré regroupe les collections du musée municipal et du musée départemental. Ethnographie religieuse et Beaux-arts s'équilibrent dans une présentation d'objets de culte soit public, soit privé : vêtements sacerdotaux du XVe au XXe siècles, orfèvrerie et vaisselle sacrée, peinture religieuse des XVe et XVIIe siècles, pharmacie de l'Hôpital du Saint-Esprit, crèches, paperolles et santons des XVIIIe et XlXe siècles.